신선한 야채 샐러드를 드레싱할 때 무엇을 사용하시나요? 샐러드 소스

신선한 야채 샐러드를 위한 그리스 소스

올리브 오일 1.5컵
스위트 머스타드 1.4티스푼
잘게 다진 마늘 1쪽
3티스푼 향유. 식초
1티스푼 레몬 주스
1.5티스푼 꿀
1.4 올스파이스 흑후추
소금
1.2티스푼 오레가노(그리스 요리의 50%에 사용되는 허브입니다. 확실히 알고 있습니다)
페타 치즈 (취향에 따라)
신선한 바질 몇 가지

드레싱을 준비하여 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 모든 재료(페타 치즈 제외)를 섞으세요. 가장 쉬운 방법은 뚜껑이 닫힌 긴 유리잔이나 믹서에 넣는 것입니다. 서빙하기 전에 샐러드 위에 붓고 저은 다음 손으로 치즈 조각 (성냥갑 크기)을 부수고 올리브 두 개를 넣으십시오.

아보카도 소스

제품:

중간 크기 아보카도 1개
작은 양파 1개
1.5 큰술 레몬 주스
2 티스푼 올리브유

지침:

위의 재료를 모두 섞어 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 결과 혼합물을 몇 분 동안 추위에 두십시오. 차가운 해산물과 반 또는 4등분한 토마토, 그린 샐러드를 섞은 후 서빙 직전에 샐러드에 소스를 추가하고 저어줍니다.

허니드레싱

제품:

식물성 기름과 레몬즙 4테이블스푼,
꿀 1테이블스푼,
파슬리 1~2개.

지침:

식물성 기름, 레몬즙, 꿀을 부드러워질 때까지 섞습니다. 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 양배추, 사탕무, 당근으로 샐러드를 입습니다.

민트드레싱

제품:

잘게 다진 민트잎 3테이블스푼,
설탕 1 1/2 - 2테이블스푼,
와인식초 1테이블스푼,
물 3~4큰술.

지침: 잘게 썬 민트를 설탕과 함께 갈아서 식초와 섞은 다음 물을 넣으십시오. 2~3시간 동안 그대로 놓아두세요. 드레싱 그린 샐러드, 신선한 오이 샐러드. 필요한 경우 샐러드가 이미 접시에 놓여 있을 때 샐러드에 약간의 소금을 추가하십시오. 먹기 직전.

이탈리안 드레싱

제품:

올리브유나 식물성 기름 1컵,
흰색 식초 또는 사과 식초 1/4컵
2 큰술. 엘. 잘게 썬 양파,
미술. 엘. 신선하게 다진 것 또는 1 tsp. 말린 바질 잎,
1 티스푼 사하라,
1 티스푼 겨자 가루,
1/2 작은술 소금,
1/2 작은술 말린 오레가노 잎
1/4 티스푼 후추,
잘게 다진 마늘 2쪽.

지침:

모든 재료를 단단히 밀폐된 용기에 담아 흔들어주세요. 사용 직전에 다시 한번 흔들어 주세요.

식초를 곁들인 양 고추 냉이 소스

제품:

양 고추 냉이 뿌리 1 개 (120g) - 9 % 식초 100g,
물 100g,
설탕 1티스푼,
소금 1티스푼.

지침: 양 고추 냉이 뿌리를 붓으로 씻어 껍질을 벗긴 다음 갈아서 끓는 물을 양 고추 냉이 표면까지만 붓고 뚜껑을 닫습니다. 양 고추 냉이가 식으면 식초, 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다. 차가운 생선과 젤리를 곁들여 드세요.젤리, 햄.

홈메이드 마요네즈

제품:

식물성 기름(정제 해바라기 또는 올리브) 1/2컵 -
계란 1개(노른자),
1 큰술. 식초 한 스푼,
소금과 설탕 맛.

지침: 날달걀 노른자를 도자기나 토기컵에 붓고 소금을 넣고 빗자루나 주걱으로 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름을 조금씩 (한 번에 1 티스푼) 부어 넣고 매번 노른자와 완전히 섞습니다. 버터와 노른자가 두껍고 균일한 덩어리를 형성하면 식초를 첨가합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 1큰술 정도 추가하세요. 따뜻한 물 숟가락. 더 선명한 맛을 위해 소스에 준비된 겨자 1/4 티스푼을 추가할 수 있습니다. 소스를 기름으로 양념하기 전에 노른자와 섞어야 합니다.
마요네즈는 샐러드와 비네그레트에 양념을 가하는 데 사용되며 삶은 고기, 튀긴 고기, 차가운 생선 요리와 함께 제공됩니다.

머스타드 드레싱

제품:

식물성 기름 60ml
노른자 1개
테이블 머스타드 1티스푼
식초 3% 110ml
설탕 1티스푼
소금 1/2작은술
후추 1g

지침: 식탁용 겨자, 소금, 설탕, 흑후추, 날달걀 노른자를 갈아서 식물성 기름을 넣고 저어 준 다음 식초를 ​​넣으세요. 사용하기 전에 드레싱을 흔들어주세요. 야채 샐러드와 청어에 사용하세요.

케이퍼를 곁들인 머스타드 소스

제품:

계란 2개 - 2 큰술. 식물성 기름 숟가락,
1/2 큰술. 겨자 숟가락,
3-4 큰술. 식초 숟가락,
1 큰술. 작은 케이 퍼 숟가락,
설탕 1/2티스푼.

지침: 삶은 계란의 노른자를 체에 문지르고 겨자, 설탕, 소금으로 흰색이 될 때까지 갈아서 점차적으로 식물성 기름을 첨가 한 다음 식초로 희석하십시오. 준비된 소스에 케이퍼와 잘게 썬 달걀 흰자를 추가합니다.
차가운 삶은 생선이나 자체 주스에 담긴 생선 통조림과 함께 소스를 제공하십시오.

클래식 샐러드 드레싱

제품:

레몬즙 1/4컵.
소금 1/2 티스푼.
후추 1/4 티스푼.
올리브 오일 1/2 컵.

지침:

작은 그릇에 포크를 사용하여 레몬즙과 소금, 후추를 섞습니다. 계속 저으면서 올리브 오일을 부어주세요. 결과 혼합물에 약간의 달콤한 겨자를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 이 드레싱은 모든 그린 ​​샐러드에 딱 맞습니다.
조리 시간: 5분

레몬허니 샐러드 드레싱

제품:

레몬즙 1/3컵
액상 꿀 4티스푼
와인식초 1테이블스푼
소금 1/8티스푼

지침:

작은 그릇에 포크나 믹서를 사용하여 레몬즙, 꿀, 식초를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금을 조금 넣으세요. 이 새콤달콤한 소스는 새우나 닭고기 조각이 들어간 중국식 샐러드와 잘 어울립니다.

시저 소스

작은 냄비에 다음을 결합합니다.
레몬 1개의 즙,
겨자 디저트 스푼,
달걀 노른자 2개,
으깬 작은 마늘 2쪽

올리브 오일을 약 100밀리리터(반 잔)씩 조금씩 첨가하면서 거품기로 저어주고 휘젓습니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 드레싱을 휘젓습니다.
관심이 있으시면 이 소스에 식초를 조금 넣어도 되지만 레몬이면 충분할 것 같습니다.

시저 소스의 두 번째 버전은 사워 크림을 기반으로 합니다.
더 순하고 매콤한 겨자-레몬-식초의 조합이 너무 시큼하거나 위장에 권장되지 않는 샐러드 애호가에게 매우 적합합니다.
이 경우 다음을 수행하십시오.

중간 지방 사워 크림 한 잔,
거기에 다진 마늘 2쪽을 넣고,
겨자 한 숟가락.
시저 소스와 샐러드에 고소한 맛을 더하려면 작은 절인 오이 3개를 잘게 썰어주세요. 블렌더 또는 믹서에서 구성을 혼합하십시오.

옵션 3

계란 1개
머스타드 1티스푼
큰 마늘 1쪽
우스터셔 소스 1티스푼
레몬 1/2개, 즙만
올리브 오일 150ml

이 모든 것을 푸드 프로세서에 넣거나 손으로 거품기로 두들겨서 자위를 좋아하는 분들에게는 거품기를 추천합니다.
소스 만들기: 날달걀, 머스타드, 마늘, 소스, 레몬즙, 멸치 ​​4개를 푸드 프로세서에 넣고 휘핑합니다. 선택적으로 그릇에 거품기를 사용합니다.
우스터셔 소스 1티스푼으로 간을 합니다.
콤바인을 끄지 않고 천천히 얇게 오일을 첨가하고 저어줍니다. 가장 좋은 방법은 물방울입니다. 기름을 추가하면 소스가 걸쭉하면서도 묽어져야 합니다.
너무 걸쭉하면 물을 2~3티스푼 추가하세요.

옵션 4

계란 1개,
400gr. 식물성 기름,
25gr. 파마산,
간장,
마늘 2쪽,
보체스터(핫케첩으로 대체가능) 티스푼
20gr. 멸치(청어로 대체 가능)
코냑 10g,
30gr. 갓 짜낸 오렌지 주스.
겨자 1작은술(디종 선호)

소스 준비: 깊은 그릇에 달걀 노른자, 겨자, 잘게 간 파마산 치즈, 간장, 잘게 갈거나 으깬 마늘(마늘 페이스트를 추가하는 것이 가장 좋음), Watchchester(매운 커첩), 잘게 다진 멸치(청어)를 섞습니다. ), 코냑, 오렌지 주스. 믹서로 전체 덩어리를 잘 치십시오. 그런 다음 계속해서 얇은 흐름으로 치고 점차적으로 기름을 첨가하십시오. 이 작업은 천천히 조심스럽게 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 소스가 갈라지기 시작합니다. 모든 오일이 추가되고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

요거트 소스

제품:

무첨가 천연요거트 150g,
레몬즙 2큰술,
올리브 오일 1큰술,
소금, 후추, 물론 허브.

지침:

이기다. 그린 샐러드와 잘 어울립니다.

목장 급유

제품:

마요네즈 1컵
케피어 또는 사워 크림 0.5컵
2 티스푼 건조 양파(신선한 양파 사용 가능)
2 티스푼 마른 마늘 (신선하게 다진 것을 사용해도 됩니다)
2 티스푼 다진 허브 또는 딜 씨앗
소금 맛
검은 후추 맛
레몬 주스 맛

지침:

모든 건조 재료를 갈아서 케 피어와 마요네즈와 섞습니다. 드레싱을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 마른 양파와 마늘은 맛이 더 강하므로 드레싱에 사용하는 것이 좋습니다. 농가 드레싱은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

프렌치드레싱

제품:

발사믹 식초 1/3컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
잘게 다진 작은 샬롯 1개(적양파로 대체 가능)
1 큰술. 꿀
1.5 티스푼 매운 곡물 머스타드
1-1.5 티스푼 좋은 소금 (또는 맛에 맞게)
0.5티스푼 갓 갈은 후추
2 큰술. 레몬 주스

지침: 다진 양파를 깊은 그릇에 넣고 발사믹 식초를 첨가합니다. 올리브 오일을 점차적으로 첨가하고 즉시 휘저어 식초와 오일을 섞어 크림 같은 드레싱을 만듭니다. 나머지 재료를 추가합니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 이 드레싱은 며칠 동안 지속됩니다. 발사믹 식초 프렌치드레싱은 일반 프렌치드레싱보다 더 은은하고 부드러운 맛이 특징이며,

참깨 생강 드레싱

아시아에서 영감을 받은 이 드레싱은 쌀식초로 달콤하면서도 매콤한 맛을 냅니다. 일반 쌀식초를 사용하는 경우에는 원하는 달콤한 것을 추가해야 합니다.
제품:

흰색과 녹색 부분을 껍질을 벗겨 얇게 썬 샬롯 2개
갈은 신선한 생강 1테이블스푼
다진 신선한 고수 1테이블스푼
다진 마늘 1쪽
숙성 쌀식초 1/3컵
간장 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
후추

지침:

작은 그릇에 샬롯, 생강, 고수, 마늘, 쌀 식초, 올리브 오일, 간장, 참기름을 섞습니다. 간장을 추가하여 맛보십시오.

샐러드 드레싱. 그린 샐러드의 규칙.

여름은 비타민과 햇빛이 가득한 신선하고 저렴한 야채의 계절입니다. 우리는 신선하거나 익힌 야채를 하루에 여러 번씩 즐겁게 먹습니다. 연한 녹색 샐러드는 여름에 특히 인기가 있습니다. 매콤한 소스와 드레싱을 곁들여 야채와 샐러드를 다양하게 곁들여도 좋다.

세계에서 가장 인기 있는 것 중 하나인 야채 샐러드용 프렌치 드레싱(비네그레트)은 가장 간단한 재료가 필요하며 천연 방부제(기름, 식초, 소금) 덕분에 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 다음은 자신의 취향에 맞게 수정하고 적용할 수 있는 기본적인 프렌치 드레싱 레시피입니다. 이 드레싱에는 향이 나는 오일과 식초를 사용하는 것이 좋습니다.

프렌치드레싱(비네그레트)

신선한 레몬즙 또는 와인 식초 1/3컵

엑스트라 버진 올리브 오일 1컵

프레스로 누른 마늘 4쪽

1.5 티스푼 좋은 소금

2 티스푼 매운 곡물 머스타드

깊은 그릇에 레몬즙이나 식초를 올리브 오일과 섞고 점차적으로 오일을 첨가하고 거품기로 저어줍니다. 나머지 재료를 추가하고 잘 섞어서 목이 넓은 병에 드레싱을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 드레싱을 병에 담아 모두가 프렌치 드레싱을 샐러드에 뿌릴 수 있도록 하세요. 톡 쏘는 듯한 풍미가 있는 샐러드에 풍미를 더하려면 약간의 프렌치 드레싱만 있으면 됩니다.

식초를 곁들인 프렌치드레싱

발사믹 식초 1/3컵

엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵

잘게 다진 작은 샬롯 1개(적양파로 대체 가능)

1 큰술. 꿀

1.5 티스푼 매운 곡물 머스타드

1-1.5 티스푼 좋은 소금 (또는 맛에 맞게)

0.5티스푼 갓 갈은 후추

2 큰술. 레몬 주스

다진 양파를 깊은 그릇에 넣고 발사믹 식초를 첨가합니다. 올리브 오일을 점차적으로 첨가하고 즉시 휘저어 식초와 오일을 섞어 크림 같은 드레싱을 만듭니다. 나머지 재료를 추가합니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 이 드레싱은 며칠 동안 지속됩니다. 발사믹 프렌치드레싱은 일반 프렌치드레싱보다 은은하고 부드러운 맛이 나기 때문에 은은한 향이 나는 야채(아스파라거스)와 잘 어울립니다.

그린 샐러드의 규칙

다양한 종류와 색상의 신선한 잎 상추를 사용하세요(잎의 색상이 밝을수록 더 많은 비타민과 영양소가 함유되어 있습니다. 건강의 색상 참조). 빙산 양상추는 비타민 함량 측면에서 가장 쓸모없는 것으로 간주되며 가장 건강한 것은 붉은 잎을 곁들인 샐러드입니다. 전통적인 잎이 많은 샐러드에 풍미가 강한 루콜라, 부드러운 어린 시금치, 근대 잎 또는 쓴 꽃상추를 추가하세요.

양상추 등의 재료를 잘게 자르지 마세요. 대신 샐러드를 큰 조각으로 찢고 오이, 양파, 토마토를 전체 고리로 자릅니다. 누구나 테이블에 있는 자신의 접시에 큰 조각을 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게 하면 야채에 더 많은 주스와 비타민이 유지되고 샐러드 자체가 더욱 아름답고 맛있어 보입니다.

깨끗한 손은 샐러드를 섞는 데 가장 좋은 “도구”입니다.

견과류나 씨앗, 크루통, 올리브, 치즈 및 기타 추가 재료로 샐러드를 장식할 수 있습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 이것은 신선한 야채 샐러드입니다. 한두 가지로 제한하는 것이 좋습니다. 크루통과 이탈리안 하드 치즈(파르미지아노, 페코리노 등)는 그린 샐러드에 전통적인 첨가물로 사용됩니다.

샐러드에 무엇을 어떻게 입힐지에 대한 결정은 식사에 참여한 각 참가자의 재량에 맡기는 것이 좋습니다. 고품질의 식물성 기름, 식초, 샐러드 드레싱을 식탁 위에 올려두세요.

부드러운 잎 상추(일명 버터 같은 것)에는 더 은은한 드레싱(예: 프렌치)이 필요한 반면, 두꺼운 잎 상추(로메인, 바타비아, 엔다이브)는 무거운 드레싱(시저, 블루 치즈 또는 랜치)과 잘 어울립니다.

상점에서 판매하는 상온 보관 드레싱(식료품 선반에서 판매되는 것)을 사용하지 마십시오. 이 드레싱에는 다량의 소금, 설탕, 전분, 방부제 및 향미 강화제가 포함되어 있습니다. 좋은 식료품점의 델리 섹션에서 훨씬 더 나은 품질의 드레싱을 찾을 수 있지만(신선하고 냉장 보관이 필요하며 며칠 동안만 유통 가능합니다), 이러한 드레싱은 종종 가격이 비쌉니다. 가장 좋은 방법은 맛있고 건강에 좋은 간단한 홈메이드 드레싱을 직접 만드는 것입니다.

바삭바삭한 홈메이드 크루통 만들기(크루통, 크루통)

향기로운 식초
집에서 식물성 기름으로 맛을 내는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 좋아하는 오일에 좋아하는 허브와 향신료를 추가하고 끓이기만 하면 됩니다.

신선하거나 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 오일의 맛을 내기 위해 백리향, 로즈마리, 바질, 오레가노(오레가노), 라벤더, 고수풀, 딜 씨앗, 마늘, 월계수 잎, 타라곤, 세이지, 고추 및 기타 좋아하는 향신료를 사용합니다.

고품질 식물성 기름(올리브, 카놀라, 아보카도 또는 포도씨를 사용하는 것이 더 좋음)을 유리병에 붓습니다. 오일에 허브와 향신료를 다량 첨가합니다(단단한 재료를 먼저 부수고 으깨는 것이 좋습니다). 병을 뚜껑으로 닫고 오일을 따뜻한 곳에 1~2주 동안 놓아두세요. 오일이 허브와 향신료의 향으로 포화되면 걸러내고 깨끗하고 아름다운 병이나 뚜껑이 단단한 특수 오일 디캔터에 붓습니다. 장식하려면 준비된 기름에 신선한 허브 장식, 마늘 조각 또는 칠리 고추를 추가하여 기름으로 완전히 덮일 수 있습니다. 샐러드, 빵 담그기, 다양한 요리의 조미료로 오일을 사용하십시오.

올리브 오일은 많은 샐러드 드레싱의 기본입니다.

동일한 방법을 사용하여 식초의 맛을 낼 수 있지만 후자의 경우 식초가 기름보다 향과 풍미를 훨씬 더 강하게 흡수하기 때문에 허브와 향신료가 더 적게 필요합니다. 식초는 허브와 매운 향신료뿐만 아니라 과일이나 베리(오렌지, 라즈베리 등)로도 맛을 낼 수 있습니다.

크루통 (croutons, croutons)

약간 오래된 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 크루통에는 흰 밀가루와 밀기울을 첨가한 밀가루로 만든 빵이 적합합니다. 일반적인 바게트, 빵 또는 샌드위치 빵은 훌륭한 크루통을 만듭니다.

오븐을 165°C로 설정하고 가열되는 동안 빵을 약 4cm 크기의 입방체로 자릅니다. 1.5 cm 얇게 썬 빵을 깊은 그릇에 넣고 고품질 올리브 또는 기타 식물성 기름을 뿌리고 소금, 후추, 건조 허브와 향신료를 취향에 맞게 뿌린 다음 섞습니다 (전통적으로 바질, 오레가노 및 건조 마늘이 사용됨) 기름과 향료가 고르게 섞일 때까지 손으로 잘 섞습니다. 예열된 오븐에 15분간 넣거나 크루통이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식힌 후 바삭바삭한 크루통을 즉시 샐러드에 사용하세요.
(와 함께)

맛있는 샐러드 드레싱을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 재료를 섞고 향신료를 추가하면 소스가 완성됩니다. 때로는 조금 더 땜질해야 할 때도 있고, 때로는 덜 땜질해야 할 때도 있습니다. 그러나 결과적으로 당신은 훌륭한 훈련을 받게 될 것이며, 이를 훈련이라고도 합니다.

따라서 가장 간단한 소스는 식물성 기름과 식초를 섞은 다음 약간의 소금을 더한 것입니다. 그러나 사용된 제품의 품질에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 성분이 좋을수록 최종 제품 자체도 좋아집니다.

식물성 기름과 식초를 잘 섞으세요. 그래야만 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 약간의 후추와 소금으로 충분할 수도 있고, 꿀, 신선한 허브, 잘게 썬 샬롯 등의 재료를 더 추가할 수도 있습니다. 준비된 식초 양념은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 재워둔다. 서빙하기 전에 빗자루로 다시 잘 저어주세요. 이제 몇 가지 요리법이 더 있습니다.

샐러드 소스 레시피

버터밀크 허브 소스

마요네즈, 버터밀크, 신선한 허브, 소금, 후추 등 기본적으로 클래식 드레싱을 빠르게 준비하는 데 필요한 전부입니다. 소스는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 재충전하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

- 마요네즈 ½컵;

- 버터밀크 ½컵;

1 큰술. 잘게 다진 골파;

1 큰술. 잘게 썬 딜;

1 큰술. 신선한 오레가노 잎;

1티스푼 소금;

- ¼ 티스푼. 마늘 가루.

준비

필요한 모든 재료를 그릇에 담아 거품기로 섞습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요(향미가 발현될 수 있도록). 서빙하기 전에 모든 것을 다시 잘 저어주세요.

바질을 곁들인 식초 드레싱

이 소스를 만드는 데 필요한 것은 신선한 허브, 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추뿐입니다.

재료:

신선한 바질 잎 1.5컵;

3 큰술. 올리브유;

마늘 3쪽;

- 레몬 주스 ¼컵;

- ¼ 티스푼. 소금;

- ¼ 티스푼. 갓 갈은 후추;

- 올리브 오일 ½컵.

준비

나열된 처음 6가지 재료를 블렌더에 함께 섞습니다. 블렌더를 끄고 옆에 있는 큰 잎을 긁어냅니다. 최대 속도를 켭니다. 끄다. 나머지 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저속으로 섞습니다.

라즈베리 소스

이 소스에는 라즈베리, 쌀 식초, 올리브 오일의 세 가지 재료만 필요합니다. 소스는 햄, 페타 치즈, 구운 견과류, 양상추를 곁들인 샐러드 드레싱에 좋습니다.

재료:

씨없는 라즈베리 퓨레 30g (체를 통과);

- 쌀식초 ½컵;

- 올리브 오일 ¼컵.

준비

라즈베리 퓨레, 식초, 올리브 오일을 잘 섞으세요. 이 소스를 샐러드 위에 부어주세요.

시저 소스

전통적인 시저 샐러드 드레싱은 날달걀로 만들어집니다. 그러나 계란을 마요네즈로 대체하면 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 멸치, 케이퍼, 디종 머스타드, 레몬즙을 추가하면 시저 드레싱이 완성됩니다.

재료:

- 마요네즈 ½컵;

기름에 담근 멸치 캔 2개(드레인 오일);

다진 마늘 1쪽;

1 큰술. 케이퍼(소스 제외);

1 큰술. 신선한 레몬 주스;

1 큰술. 물;

1티스푼 디종 겨자;

2 큰술. 파마산 치즈;

소금과 후추.

준비

마요네즈, 생선, 마늘, 케이퍼, 레몬즙, 물, 머스타드를 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 치즈를 넣고 푸드프로세서에 다시 넣고 섞으세요. 소금과 후추.

오이와 아보카도가 들어간 크림 소스

누가 샐러드 드레싱이 건강에 좋고 비타민이 풍부할 수 없다고 말했습니까? 이 소스에는 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다. 신선한 허브로 양념을 하거나 야채를 담그는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

다진 마늘 2쪽;

- ½ 오이;

껍질과 씨가 없는 아보카도 1개;

어린 시금치 잎 1컵;

- 신선한 민트 잎 ½컵;

파 2줄기(흰부분 포함),

레몬 1개의 주스;

2 큰술. 올리브유;

- ½ 티스푼. 신선한 갈은 흑후추 또는 백후추;

1티스푼 바다 소금.

준비

푸드 프로세서에 모든 재료를 넣고 물 3/4컵을 추가하여 퓨레로 만듭니다. 제공하다.

샬롯과 자몽 주스를 곁들인 소스

감귤류의 신선함과 가벼운 고수 향을 결합해보세요.

재료:

1티스푼 올리브유;

- 잘게 다진 샬롯 ½컵;

신선한 자몽 주스 2잔(자몽 3개)

2 큰술. 다진 고수;

2 티스푼 사하라;

- ¼ 티스푼. 신선한 갈은 후추;

2 큰술. 올리브유.

준비

큰 달라붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 샬롯을 추가하고 5분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 주스를 추가하십시오. 종기에 가져다. 불을 살짝 높이면서 소스가 1컵 남을 때까지(약 6분) 조리합니다. 불을 끄고 식혀주세요.

자몽 주스 혼합물, 고수, 설탕, 후추를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 2 큰술을 추가하십시오. 올리브유. 부드러워질 때까지 블렌더로 다시 갈아주세요.

구운 레몬 샐러드를 위한 식초 드레싱

드레싱은 구운 레몬즙 덕분에 독특한 맛, 색, 향을 가지고 있습니다. 약간의 올리브 오일, 꿀, 소금을 첨가하세요.

재료:

레몬 2개;

1티스푼 올리브유;

1 큰술. 꿀;

- ½ 티스푼. 소금;

3 큰술. 올리브유.

준비

오븐을 200도까지 예열하세요. 레몬을 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 세라믹이나 유리 베이킹 트레이나 팬에 넣으세요. 올리브 오일 1티스푼을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 레몬이 부드러워지고 약간 황금빛이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 이 작업은 약 25-45분 정도 소요됩니다(레몬의 크기에 따라 다름). 식히세요.

레몬의 즙과 과육을 짜서 작은 그릇에 담습니다. 팬의 주스와 꿀, 소금을 추가합니다. 거품기로 계속 저어주며 올리브 오일을 천천히 첨가합니다. 다시 말하지만, 정력적인 수작업입니다. 준비된 소스를 샐러드, 야채, 새우 위에 부어주면 특별한 향과 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

야채 샐러드는 항상 빠르고 맛있고 건강합니다! 야채 샐러드가 지루해지지 않도록 소스와 샐러드 드레싱에 독창적인 레시피를 사용하세요.

우리가 가장 자주 준비하는 가장 간단한 야채 샐러드는 토마토, 오이, 피망, 양파 및 많은 채소입니다. 이 야채 샐러드는 고기, 가금류, 생선, 감자 및 기타 야채 등 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다. 독립된 반찬이더라도 야채 샐러드는 저녁 식사에 훌륭한 선택입니다.

일반적으로 모든 사람들은 마요네즈, 요구르트, 사워 크림 또는 식물성 기름으로 야채 샐러드를 입습니다. 나는 야채 샐러드 드레싱에 대한 몇 가지 독창적 인 옵션을 제공하며 매일 가장 일반적인 제품으로 테이블에 새로운 요리를 갖게 될 것입니다. 나는 야채 샐러드 드레싱 요리법을 축적했는데 이제 친구 여러분, 여러분과 공유하게되어 기쁩니다! 시도해 보시면 확실히 새로운 것을 발견하게 될 것입니다 =)

주방에서 실험해 보세요. 항상 흥미롭습니다 =)

표준 야채 샐러드 재료:

• 토마토 – 2-3 개
• 오이 – 2-3 개
• 피망 - 1개
• 양파 – 1 개
• 양상추 잎-맛보기
• 채소 - 맛보기
• 소금, 마늘 - 맛보기

신선하고 달콤한 당근, 완두콩, 브로콜리 또는 콜리플라워, 호박, 브뤼셀 콩나물, 양배추 등 원하는 것을 샐러드에 추가할 수 있습니다.

두 가지 유용한 팁

1. 드레싱 레시피는 마음에 들지만 재료가 하나도 없다면 비슷한 재료로 바꿔보세요. 샐러드 드레싱을 엉망으로 만드는 것을 두려워하지 마십시오. 아마도 고기를 위한 훌륭한 매리네이드를 만들 수 있을 거예요 =)

2. 냉장고 안과 부엌 찬장 선반을 살펴보세요. 이전에 결합한 적이 없는 음식을 결합하십시오. 저어주고, 털고, 갈아서 맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 완성된 샐러드 드레싱이 마음에 드셨나요? 레시피를 적어보세요 =) 요리는 언제나 실험입니다.

야채 샐러드 등을 위한 소스를 준비합니다

드레싱 레시피는 생선, 고기, 가금류, 구운 야채 및 파스타뿐만 아니라 모든 샐러드에 사용할 수 있습니다. 선택은 당신의 취향에만 달려 있습니다.

제이미 올리버의 프렌치 샐러드 드레싱

프렌치 드레싱에는 다음이 필요합니다.

• 디종 머스타드 - 2티스푼
• 와인 식초 – 2 큰술.
• 올리브 오일 – 5-6 큰술.
• 바다소금 - 약간
• 갓 갈은 후추 - 맛보기
• 마늘 - 맛보기

마늘을 다지고 식초, 기름, 겨자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

허브를 넣은 마스카포네 드레싱

연료를 보급하려면 다음이 필요합니다.

• 마스카포네 - 6큰술
• 천연 요구르트 - 2 큰술.
• 디종 머스타드 – 1-2 티스푼
• 오레가노와 타임 - 각 1꼬집
• 마늘 - 맛보기

마스카포네와 요거트를 넣고 잘 섞어주세요. 겨자, 다진 마늘, 건조 또는 신선한 허브를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다.

샐러드용 요거트 소스

요구르트를 드레싱하려면 다음이 필요합니다.

• 천연 요구르트 - 5-6 큰술.
• 와인 식초 – 2 큰술.
• 올리브 오일 – 1 큰술.
• 바다소금 - 약간
• 갓 갈은 후추 - 맛보기

모든 제품을 결합하고 부드러워질 때까지 섞습니다.

레몬샐러드드레싱

레몬 드레싱에는 다음이 필요합니다.

• 레몬 1개의 즙
• 올리브 오일 – 6 큰술.
• 바다소금 - 약간
• 갓 갈은 후추 - 맛보기

제품을 결합하고 털로 가볍게 치십시오.

땅콩 소스

재료:

• 사워 크림 – 250g
• 호두 커널 – 200g
• 마늘 - 맛보기
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 레몬 주스 - 50ml
• 소금 맛

프라이팬에 견과류를 볶고 으깨십시오 (블렌더로 갈아주세요). 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 모든 제품을 결합하고 철저히 혼합하십시오.

바질을 곁들인 사워 크림 드레싱은 야채 샐러드에 탁월한 소스입니다.

사워 크림 드레싱에는 다음이 필요합니다.

• 사워 크림 – 100g
• 거친 겨자 – 1 작은 술.
• 그린 바질 - 2-3가지
• 마늘 - 맛보기
• 소금, 후추 - 맛보기

사워 크림에 겨자, 다진 마늘, 다진 바질, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

연료를 보급하려면 다음이 필요합니다.

• 올리브 오일 – 6 큰술.
• 발사믹 식초 – 2 큰술.
• 바다소금 - 약간
• 갓 갈은 후추 - 맛보기

제품을 결합하고 잘 섞으십시오.

사우전드 아일랜드 샐러드 드레싱

연료를 보급하려면 다음이 필요합니다.

• 마요네즈 - 150g
• 케첩 – 2 큰술.
• 칠리 – 꼬투리 1개(또는 다진 고추 한 꼬집)
• 절인 오이 – 50g
• 올리브 - 50g

절인 오이와 올리브를 잘게 자르고 마요네즈, 케첩, 다진 고추 또는 간 후추를 넣고 소스를 잘 섞습니다.

샐러드용 오이를 곁들인 매콤한 사워 크림 소스

사워 크림 소스가 필요합니다.:

• 사워 크림 – 200g
• 천연 요거트 - 30-50ml
• 마요네즈 – 30-50g
• 레몬 1개의 즙
• 파 (바람직하게는 골파) - 작은 무리
• 샬롯 - 7~8개(양파로 대체 가능)
• 파슬리 - 작은 무리
• 카이엔 고추 또는 갈은 고추 - 맛보기
• 오이 – 작은 것 2개
• 소금 - 맛보기

사워 크림을 요구르트와 마요네즈와 섞으세요. 양파, 허브, 오이를 잘게 자르고 사워 크림 혼합물에 추가합니다. 소금, 레몬즙, 후추를 추가합니다. 사워크림 소스를 잘 섞어주세요.

꿀이 들어간 머스타드 소스 - 고기와 구운 야채에 이상적

소스가 아니고 집에서 만든 머스타드인데 아주 맛있습니다. 그런데 아주 맛있는 소스를 사용해서... 샐러드 드레싱으로도 활용 가능합니다.

허니 머스타드 소스의 경우 다음이 필요합니다.

• 노란 겨자씨 - 1큰술
• 갈색 겨자씨 - 1/2컵
• 와인 식초 - 100ml
• 드라이 화이트 와인 - 150ml
• 꿀 - 100ml
• 바다소금 - 약간
• 갈은 흰 후추-꼬집음

갈색 겨자씨 위에 화이트 와인을 붓고 접착 필름으로 덮고 실온에서 12시간 동안 방치합니다. 커피 그라인더에 노란 겨자씨를 갈아주세요. 갈은 곡물과 와인에 담근 곡물을 합치고 식초, 꿀, 후추를 넣고 잘 섞은 후 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금을 넣고 섞습니다. 집에서 만든 겨자가 마르면 와인으로 희석하십시오.

더 강렬한 색상을 원할 경우 사프란이나 강황을 추가하고 맛을 위해 말린 허브와 향신료(오레가노, 타라곤, 민트, 파프리카, 정향, 생강)를 추가할 수 있습니다.

레몬양파드레싱

구운 감자와 스파게티에 적합합니다.

레몬 드레싱에는 다음이 필요합니다.

• 크림 20% – 250ml
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 파 - 맛볼 몇 가지
• 바다소금 - 약간

양파를 자르고 크림을 붓고 레몬 주스와 소금을 넣고 잘 섞습니다.

시저 샐러드 드레싱

연료를 보급하려면 다음이 필요합니다.

• 멸치 – 10-15개
• 파마산 – 100g
• 올리브 오일 - 200ml
• 케이 퍼 – 3 큰술.
• 레몬 3개의 즙
• 레몬 2개 껍질
• 마른 겨자 – 1 작은 술.
• 소금 - 꼬집음
• 갓 갈은 후추 - 맛보기
• 마늘 맛

소금으로 마늘을 절구에 으깨고 멸치, 케이퍼, 겨자, 후추, 풍미를 추가합니다. 부드러워질 때까지 다시 철저히 갈아주세요. 레몬즙을 넣고 저어주세요. 천천히 얇은 흐름으로 오일을 붓고 균질한 에멀젼이 얻어질 때까지 유봉으로 혼합물을 계속 반죽합니다. 이를 위해서는 거품기를 가장 느린 속도로 사용하는 것이 편리합니다. 그런 다음 강판 치즈를 넣고 섞습니다.

샐러드용 버섯 기름

버섯 기름 성분 :

• 무향 해바라기유 – 150ml
• 말린 버섯 – 20-30g
• 커피 그라인더

커피 분쇄기에서 버섯을 가루로 갈아서 작은 병에 붓고 기름을 부은 다음 뚜껑을 단단히 닫고 균질 한 덩어리가 될 때까지 잘 흔들어줍니다. 2~3시간 동안 그대로 두세요.

발사믹 식초 샐러드 드레싱

재료:

• 레몬 – 1 개
• 여보 – 1 작은 술.
• 발사믹 식초 – 1 큰술.
• 올리브 오일 - 50ml
• 케이 퍼 – 2 큰술.
• 마늘 – 2-3쪽
• 파슬리와 바질 맛

모든 제품을 잘게 자르고 믹서기에 넣고 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.

제가 사용하는 샐러드 드레싱과 소스 레시피가 마음에 드셨다면 매우 기쁠 것입니다. 맛있게 드세요!

감사합니다, 나탈리 리시

샐러드 소스는 단순한 드레싱이 아니라 주부가 요리의 맛과 향을 실험할 수 있게 해주는 일종의 생명의 은인인 진정한 요리의 기적입니다. 오리지널 소스의 도움으로 가장 평범한 샐러드라도 새로운 향과 맛을 더해 진정한 요리의 걸작으로 쉽게 변신할 수 있습니다. 또한, 소스를 활용하면 메뉴의 다양화에 도움이 되어 같은 요리라도 매번 전혀 다른 맛을 낼 수 있다. 요리의 창의성과 상상력이 이렇게 거대하기 때문에 일반 마요네즈, 사워 크림, 식물성 기름에만 국한하는 것은 현명하지 않습니다.

세 가지 급유 옵션이 포함된 비디오

내용에

오리지널 샐러드 소스 요리법

내용에

시저 샐러드 드레싱

진짜 시저 소스를 준비하려면 우스터 소스와 같은 희귀한 재료가 필요합니다. 원본에서 조금 벗어나서 스윗머스타드로 대체하겠습니다. 저를 믿으세요. 당신의 창조물은 가장 세련된 미식가도 만족시킬 것입니다!

재료:

• 계란 2개
• 중간 크기 레몬 반 개
• 갈은 파마산 치즈 1-2테이블스푼
• 올리브 오일 100개
• 스위트 머스타드 또는 우스터소스 20g

요리 방법:

소스는 계란을 기반으로 만들어지며 특별한 기술을 사용하여 준비해야합니다. 물을 끓이고 즉시 불을 끄십시오. 달걀의 뭉툭한 부분을 바늘로 조심스럽게 뚫습니다. 우리는 끓지 않거나 끓지 않는 물에 넣고 말 그대로 1-2 분 동안 그대로 둡니다.

중간 크기 레몬 반 개의 즙을 짜냅니다.

칼을 이용해 계란을 반으로 갈라주세요. 달걀의 액체 부분을 블렌더 글라스에 붓습니다. 티스푼을 사용하여 달걀 껍질에서 흰색 층을 퍼냅니다. 계란 혼합물을 철저히 치십시오. 레몬 주스를 붓고 모든 것을 다시 치십시오.

결과물에 강판에 간 파마산 치즈 두 스푼을 넣고 다시 모든 재료를 잘 섞습니다.

그래도 우스터 소스를 찾을 수 있다면 믹서기의 계란과 치즈 혼합물에 이 귀중한 성분 몇 방울을 추가하세요. 그렇지 않은 경우에는 샌드위치 또는 프렌치 머스타드라고도 불리는 스위트 머스타드를 사용합니다. 프렌치 머스타드는 섬세한 맛과 향이 일반 핫 머스타드와 다릅니다. 갈색과 검은 색 겨자씨, 딜, 타라곤 및 와인 식초로 준비됩니다.

혼합물을 섞는 동안 올리브 오일을 얇은 흐름으로 첨가합니다. 우리는 10% 사워 크림을 연상시키는 균일한 일관성이 형성될 때까지 모든 것을 계속 이깁니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 모든 구타 단계 후 초기 질량의 양이 최소 1.5배 증가해야 합니다. 시저샐러드드레싱이에요! 준비 직후 샐러드에 양념을하는 것이 좋습니다. 소스의 일부를 다음날 보관하기로 결정했다면 냉장고에 넣어 두었다가 사용하기 전에 다시 휘저어 농도를 가볍고 경쾌하게 되돌리세요.

내용에

그리스 샐러드의 원래 맛은 드레싱이나 소스에 크게 좌우됩니다. 가장 흥미로운 점은 단일 레시피가 없다는 것입니다. 그리스인들은 올리브 오일을 베이스로 사용하고 여기에 다양한 향신료와 조미료를 첨가하여 맛을 냅니다. 우리는 많은 옵션 중 하나만 준비하려고 노력할 것입니다.

• 올리브 오일(버진) 3테이블스푼
• 0.5티스푼 스위트 머스타드
• 마늘 한 쪽
• 1 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스
• 오레가노와 바질

믹서기에 모든 재료를 섞는다. 서빙 직전에 샐러드를 드레싱하십시오.

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허브가 들어간 크리미한 요거트 소스

상큼하고 가벼운 비타민이 가득한 소스는 신선한 야채 샐러드와 잘 어울리며, 겨울에는 보존 야채에 신선함을 더해줍니다.

재료:

• 최대 7가지 종류의 신선한 허브
• 중간 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 저지방 요구르트 100g
• 크림 150g
• 갈은 흰 후추와 소금

요리 방법:

신선한 바질, 로즈마리, 백리향, 딜, 파슬리, 쿠피르, 골파를 씻어서 말리고 잘게 자릅니다.

중간 양파 하나를 자릅니다. 마늘 프레스에서 마늘 한 쪽을 으깨십시오. 양파와 마늘을 허브와 섞습니다.

양파와 마늘을 곁들인 채소에 저지방 요구르트 100개와 크림 150g을 추가합니다. 소스에 흰 후추와 소금으로 간을 해주세요.

믹서기에서 모든 것을 치고 샐러드에 양념을하십시오.

내용에

바질드레싱 레시피

이 맛있고 만들기 쉬운 이탈리안 소스는 거의 모든 요리에 적합합니다.

재료:

• 호두나 잣 1컵
• 신선한 바질 잎
• 마늘 2쪽
• 올리브 오일 100g
• 갈은 후추와 소금

요리 방법:

오븐을 175도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 견과류를 고르게 펴십시오. 특유의 향과 황금색이 나타날 때까지 오븐에서 8~10분 동안 굽습니다. 식혀주세요.

소금물 4컵을 끓입니다. 바질을 추가합니다. 바질을 소쿠리에 넣습니다. 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

바질, 견과류, 마늘을 믹서기에 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 조심스럽게 기름을 부어주세요. 균질한 덩어리가 될 때까지 치십시오.

소스는 준비 후 즉시 사용하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 용기에 옮기고 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 보관하세요. 실온에서 20분 정도 해동하거나 전자레인지에 30초 동안 돌려주세요. 사용하기 전에 소스를 믹서기로 다시 섞을 수 있습니다.

내용에

꿀과 양귀비씨를 곁들인 샐러드 소스

새콤달콤한 맛이 나는 매콤한 소스는 닭고기를 주재료로 하는 고기 샐러드와 잘 어울린다. 소스의 주요 하이라이트는 양귀비 씨앗입니다.

재료와 조리방법:

• 꿀 50ml
• 3 큰술. 사과 식초
• 몇 큰술. 올리브 오일(버진)
• 2 티스푼 스위트 머스타드
• 작은 양파 1개
• 1티스푼 양귀비 씨앗
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추

균질한 크림 덩어리가 형성될 때까지 모든 재료를 블렌더에 넣고 즉시 드레싱으로 사용합니다.

내용에

샐러드드레싱용 디종 머스타드 소스

사용하는 머스터드의 양에 따라 이 톡 쏘는 소스는 입맛에 맞게 더 뜨겁게 또는 더 순하게 만들 수 있습니다. 소량의 설탕도 소스의 매운 맛을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 가벼운 겨자씨
• 흰 후추
• 디종 겨자
• 화이트 와인 식초
• 사워 크림 150g
• 노른자 1개
• 설탕, 소금

요리 방법:

흰 후추 열매 2개와 가벼운 겨자씨 7개를 절구에 넣고 완전히 으깨야 합니다.

1 큰술. 디종 머스타드*를 화이트 와인 식초 1티스푼, 으깬 후추 열매와 겨자, 설탕 반 티스푼을 섞습니다.

노른자 하나와 소금 한 꼬집으로 크림이 될 때까지 사워 크림 150g을 치십시오. 겨자 혼합물에 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다!

*디종 머스타드는 갈색 또는 흑색 머스타드씨와 와인을 원료로 하여 짭짤한 맛과 부드러운 질감을 지닌 프랑스의 유명한 머스타드(moutarde de Dijon)입니다. 소스나 샐러드드레싱을 만드는데 탁월하고, 마요네즈에 색다른 풍미를 더해주며, 구운 고기와 스테이크에 잘 어울리는 클래식한 조미료입니다.

내용에

과일 샐러드에도 맛있는 드레싱이 필요합니다. 과일은 크림과 완벽하게 어울리므로 이를 바탕으로 소스를 준비합니다.

재료:

• 크림 200ml
• 1 큰술. 차가운 크림
• 달걀 노른자 2개
• 1 큰술. 사하라
• 바닐라 설탕

요리 방법:

크림 한 잔과 설탕 한 스푼을 섞으세요. 불을 피우고 혼합물을 끓입니다.

생 계란 노른자에 차가운 크림 한 스푼을 추가합니다. 우리는 모든 것을 철저히 문지릅니다.

열에서 따뜻한 크림을 제거하십시오. 달걀-크림 혼합물과 혼합하고 다시 가열하면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 약간의 바닐라 설탕을 넣고 녹자마자 불에서 소스를 꺼냅니다. 크림을 다시 끓일 수 없습니다! 소스를 식힌 후 샐러드에 드레싱을 해주세요.