Как варить суп пюре из картофеля. Картофельный суп пюре

Разнообразие блюд из картофеля дает прекрасную возможность импровизировать на кухне.

Этот корнеплод — один из любимых в нашей стране.

Он очень доступен и прост в приготовлении.

Из него можно приготовить не только простые блюда, но и изыски европейских блюд, такие как супы-пюре.

Вконтакте

Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито.

Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.

Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.

Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли.

Одно известно точно: название произошло из французского наречия.

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии.

Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов.

Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!

Преимущества

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

1. легко и быстро готовить.
2. Хорошая усвояемость.
3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
7. Можно использовать в диетическом питании.

Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:

• корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее;
• минимальная температура подачи — это 25 градусов;
• температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов;
• энергетическая ценность того или иного рецепта также зависит от состава;
• блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.

Рецепты

Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент.

Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус.

Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда.

Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.

Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: ( , ), или , из , .

Классический или простой

Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 15 ккал;
• белок — 0,21;
• жиры — 1,01;
• углеводы — 3,57.

Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 700 гр;
• остывший кипяток — 850 мл;
• лук — 1 большая гол.;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 3 стрелки;
• петрушка — 3 веточки.

Процесс

Как приготовить суп пюре из картофеля, смотрите видео:

Энергетическая ценность:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 1,78;
• жиры — 3,97;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 900 гр;
• растительное масло — 65 мл;
• сливки — 300 мл;
• лук — 2 ср. головки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 4 стрелки;
• гренки из черного хлеба — 16 шт.

Технологическая карта

Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление .

Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:

На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.

Энергетическая ценность продукта из расчета на одну порцию:

• калорийность — 70 ккал;
• белки — 1,5 гр;
• жиры — 0,5 гр;
• углеводы — 15 гр.

Ингредиенты

Состав:

Дополнительные:

• сухарики — 4 шт. на порцию.

Технология приготовления

Процесс приготовления:

1. содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
2. Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.

Энергетическая ценность супа-пюре из картошки с добавлением мяса говядины:

• калорийность — 42,7 ккал;
• белок — 3,71;
• жира — 2,09;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 2,5 часа.

Состав

Основные ингредиенты:

• говядина на кости — 1,4 кг с костью;
• корнеплод — 6 штук;
• морковь — 1 корнеплод;
• масло подсолнечника — 65 мл;
• лук — 1 гол.;
• сливки — 215 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки, базилика — по 3 веточки;
• сухарики из черного хлеба — 75 гр.

Инструкция по приготовлению

Энергетическая ценность блюда:

• калорийность — 119 ккал;
• белок — 6,18;
• жиры — 4,89;
• углеводы — 13,5.

Уровень сложности

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 560 гр;
• лук — 1 гол.;
• чеснок — 1 зубец;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• бульон из копченостей — 1 л;
• лук-порей — 1,5 стебля;
• черемша — 1 пучок;
• копченый шпик — 78 гр;
• масло сливочное — 30 гр;
• сливки — 100 мл.

Дополнительные:

• гренки из отрубного хлеба — 80 гр.

Технологическая схема

Энергетическая ценность:

• калорийность — 35,8 ккал
• белок — 1,24
• жиры — 1,08
• углеводы — 5,15

Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Состав

Основные:

• куриная грудка — 250 гр;
• картошка — 3 средних шт.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• лук — 2 ср.гол.;
• специи — по вкусу.

Для клецек:

• мука — 270 гр;
• сливочное масло — 45 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 230 мл;
• соль — 1 щепотка.

Дополнительные:

• зелень лука — 4 стрелки;
• зелень петрушки — 2 пучка.

Процесс

Энергетическая ценность:

• калорийность — 26,9
• белок — 0,68
• жиры — 2,42
• углеводы — 3,78

Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 530 гр;
• филе куриной грудки — 150 гр;
• лук — 2 средние гол.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• масло подсолнечника — 53 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• гренки — 200 гр.;
• твердый сыр — 150 гр.

Процесс

Важно: Гренки и сухарики добавляют в каждую порцию. В кастрюлю добавлять их не следует, так как они размокнут.

Приготовление супа пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:

Энергетическая ценность луково-картофельного блюда:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 0,18;
• жиры — 0,81;
• углеводы — 3,49.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Ингредиенты

Основные:

• картошка — 825 гр;
• куриный бульон — 0,45 л;
• лук-порей — 3 стебля;
• сливочное масло — 40 гр;
• сливки — 260 мл.

Дополнительные:

• сметана — 100 мл.

Процесс

Смотрите на видео, как готовить суп пюре с луком пореем и картошкой:

Энергетическая ценность:

• калорийность — 27,3;
• белок — 1,39;
• жиры — 0,72;
• углеводы — 3,93.

Уровень сложности

Время варки — 30 минут.

Компоненты

Основные:

• картошка — 520 гр;
• лук — 2 гол.;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 230 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень лука — 2 стрелки.

Процесс

Как приготовить суп пюре с плавленным сыром, узнаете из видео:

Энергетическая ценность:

• калорийность — 17 ккал;
• белок — 0,1;
• жиры — 0,79;
• углеводы — 1,24.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Компоненты

Основные:

Дополнительные:

• зелень лука — 5 стрелок;
• зелень петрушки — 5 веточек;
• зелень укропа — 3 веточки.

Процесс

1. Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
2. Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
3. Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
4. Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
5. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

Полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

Энергетическая ценность:

• калорийность — 178 ккал;
• белок — 1,2;
• жиры — 3,54;
• углеводы — 11.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 730 гр;
• лук — 2 гол.;
• масло подсолнечника — 55 мл;
• чеснок — 1 крупная головка;
• масло сливочное — 16 гр;
• сливки — 230 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• петрушка — 4 веточки.

Процесс

Энергетическая ценность:

• калорийность — 23;
• белок — 1,29;
• жиры — 2,28;
• углеводы — 4,66.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Компоненты

Основные:

• белый хлеб — 7 средних кусочков;
• корнеплод — 245 гр;
• молоко — 157 мл;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 60 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень укропа — 1 веточка.

Процесс

Энергетическая ценность:

• калорийность — 14;
• белок — 0,43;
• жиры — 0,21;
• углеводы — 2,73.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 0,9 кг;
• морковь — 3 шт.;
• молоко — 430 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• постные сухарики — 16 шт.

Процесс

1. мытый чищенный корнеплод, измельченный на кубики, сварить.
2. Промыть, почистить, натереть на терке морковь. Добавить к картофелю и варить до готовности.
3. Содержимое вынуть из кастрюли, слить отвар, измельчить в блендере.
4. Переместить смесь обратно, добавив молоко.

   Довести до кипения. Взбить смесь в блендере.

5. Разлить в глубокие чашки, украсив сухариками.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 32;
• белок — 1,27;
• жиры — 1,84;
• углеводы — 3,57.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 230 гр;
• лук — 1 гол.;
• сало соленое — 160 гр;
• черный хлеб — 230 гр;
• масло подсолнечника — 73 мл;
• вода — 1,8 л;
• зелень укропа — 3 веточки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки — 3 веточки.

Процесс

Энергетическая ценность:

• калорийность — 43 ккал;
• белок — 2,79;
• жиры — 2,72;
• углеводы — 3,85.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Ингредиенты

Основные:

Дополнительные:

• мелкие сухари — 95 гр;
• зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

1. Грудку сварить в подсоленной воде.
2. Вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
3. Мытую чищенную картошку измельчить на мелкие кубики.
4. Картошку, лук, морковь промыть, почистить, мелко нарезать, добавить к корнеплоду. Все овощи варить 20 минут.
5. Овощи и мясо измельчитьдо однородной массы. Смешать с бульоном.
6. Разлить по порционным тарелкам, украсив сухариками и зеленью петрушки.

Очень вкусные супы пюре получаются из и .
Как приготовить картофельный суп пюре с курицей, узнаете из видео:

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках.

Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба.

Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

• вареное яйцо, разрезанное пополам;
• зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
• специи;
• сухарики из черного или белого хлеба. Можно комбинировать;
• тертый твердый сыр;
• сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.

Вконтакте

Сейчас никого не удивишь овощным, мясным или рыбным супом, а вот картофельный суп-пюре будет в новинку. Нежная кремовая консистенция супа и бесподобный аромат курицы, грибов или свежих гренок не смогут никого оставить равнодушным. В такое первое блюдо входят такие же продукты, как и в обычный суп, а особый аромат блюду смогут придать сыр или жареные грибы.

Приготовьте для своей семьи на обед картофельный суп-пюре, рецепт с фото покажет, как приготовить его без особых хлопот. Возьмите на заметку предложенные ниже варианты ароматного и сытного первого блюда, порадуйте близких новыми и яркими вкусами.

Картофельный суп-пюре с грибами

Ингредиенты:

7 картофелин;
160 гр. шампиньонов;
1 морковка;
1 луковица;
масло подсолнечное;
пучок укропа или же петрушки;
соль и перец свежемолотый.

Приготовление картофельного супа-пюре с грибами:

1. Сначала промываем грибы, а потом нарезаем их в виде ломтиков. Луковицу чистим, мелко ее шинкуем. Морковку тщательно вымываем, чистим, а после этого измельчаем при помощи терки. На поверхность сковородки добавляем подсолнечное масло, прогреваем его и поджариваем измельченный лук с морковкой.
2. Берем другую сковороду, на ней необходимо обжарить грибы до готового состояния, для этого понадобится приблизительно 8 минут. Картофель промываем и чистим. В кастрюлю наливаем воду, ждем, когда закипит вода. Добавляем в воду щепотку соли, отправляем туда порезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, сливаем с него отвар. Этот отвар еще понадобится в дальнейшем, так что его не выливаем.
3. При помощи толкушки разминаем картошку в пюре. Начинаем постепенно вводить в пюре отвар из картофеля, масса должна напоминать по консистенции жидкую сметану. Добавляем в суп обжаренные лук, морковь, а также шампиньоны. Приправляем суп специями, добавляем соль по вкусу. Посыпаем каждую порцию первого блюда мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре картофельный с курицей

Что может быть лучше легкого куриного супчика? Предлагаем вам именно такой вариант вкусного первого блюда. Суп получается нежным, ароматным и сытным. Приготовьте простое блюдо на обед всего за 40 минут.

Ингредиенты:

2 литра бульона куриного;
по 400 гр. филе куриного и картофеля;
60 мл подсолнечного масла;
специи и соль – по вкусу;
кукуруза консервированная;
пучок укропа свежего.

Приготовление картофельного супа с курицей:

1. Картофель чистим, потом при помощи острого ножа режем его в виде средних кусочков. Филе курицы нарезаем произвольными кусочками, отвариваем его до готового состояния. После того как мясо будет полностью готово, процеживаем бульон, а курицу режем на более мелкие кусочки. Мясной бульон переливаем в большую кастрюлю, в нем будет отваривать картофель.
2. Кусочки картофеля перекладываем в бульон, готовим его 20 минут на среднем пламени. Лук чистим, нарезаем его в виде кубиков и отправляем обжариваться на подсолнечном масле. После того как лук стал прозрачным, добавляем мелко порезанный чеснок и убираем сковородку с плиты. Приготовленный картофель вынимаем в глубокую посуду, измельчаем его при помощи блендера.
3. Помещаем измельченный картофель в бульон и хорошенько все перемешиваем. Добавляем в суп порезанное отварное куриное мясо, потом кладем в кастрюлю обжаренный лук вместе с чесноком. Приправляем суп молотым перцем, солим, добавляем рубленую зелень укропа. Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам, в каждую порцию добавляем немного консервированной кукурузы, затем подаем к столу.

Картофельный суп-пюре с сыром

Такой суп получается очень нежным, в нем отлично сочетается голландский сыр с беконом. Приготовить его можно быстро и просто. Попробуйте, такое блюдо высоко оценят ваши родные.

Ингредиенты:

950 мл мясного бульона;
2 головки лука репчатого;
2 зубочка чеснока;
6 картофелин;
190 мл сливок;
смесь перцев;
130 гр. сыра голландского;
40 мл подсолнечного масла;
соль;
65 гр. пшеничной муки;
бекон.

Как приготовить картофельный суп-пюре, рецепт с сыром:

1. Сначала мелко нарезаем зубочки чеснока, а также лук. Перекладываем их на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на минимальном огне в течение 5 минут. Теперь добавляем необходимое количество пшеничной муки, обжариваем 1 минут, помешивая все деревянной лопаткой.
2. Картошку чистим, потом режем ее в виде кубиков. Мясной бульон (можно также использовать воду) доводим до кипящего состояния. Помещаем в него кусочки картофеля и варим его 20 минут до полной готовности. Пока варится картофель, подготовим бекон. Обжарим его на сковороде, затем выкладываем на бумажное полотенце, что в него впитался излишний жир.
3. Голландский сыр измельчаем, используя крупную терку. Суп пюрируем при помощи блендера, также можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля. Полученное пюре вновь ставим на огонь, вливаем требуемое количество сливок, затем добавляем измельченный сыр. Варим суп до полного расплавления сыра, постоянно помешиваем его.
4. В конце пробуем блюдо на вкус, добавляем соль и специи. Наливаем первое блюдо в тарелку, сверху кладем несколько кусочков обжаренного бекона. Теперь приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Суп-пюре картофельный с гренками

Свежие гренки из белого хлеба отлично дополнят вкус этого картофельного супа, сделают его оригинальным, особенным. Готовить гренки стоит непосредственно перед подачей супа, чтобы они были хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

3 средние картофелины;
1 луковица;
1 морковка;
85 гр. сыра плавленого;
200 мл сливок;
сливочное масло для обжаривания;
ломтик хлеба белого;
специи и соль по вкусу.

Готовим картофельный суп-пюре с гренками, рецепт и поэтапное описание:

1. Сначала подготовим овощи для супа. Чистим и промываем картошку, морковку, а также лук. Картофель режем, перекладываем в кастрюлю с водой и ставим его вариться. Морковку с луком режем крупными кубиками, а потом обжариваем на сковородке с добавлением сливочного масла. Томим овощи на сковороде при закрытой крышке в течение 15 минут.
2. Потом перекладываем морковку с луком в кастрюлю с картофелем. Когда овощи немного проварятся, добавляем порезанный кубиками плавленый сырок. Теперь измельчаем все ингредиенты супа при помощи погружного блендера. После этого добавляем сливки, добиваемся нужной консистенции, солим и перчим суп. Ломтик хлеба режем на тонкие полосочки, слегка подсушиваем их в духовке. Разливаем суп-пюре по тарелкам, присыпаем его приготовленными гренками.

Простейший картофельный суп-пюре с курицей

Суп-пюре хорош тем, что может быть приготовлен из минимума продуктов. Попробуйте сварить суп из курицы и картофеля. Получится скучное и неинтересное блюдо. Совсем иное дело суп-пюре – густая, нежная, кремовая консистенция, суп просто тает во рту и очень аппетитно выглядит.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе300 г.
• картофель500 г.
• лук1 шт.
• сушеный укроп –1 ч. ложка
• растительное масло2 ст. ложки
• перец черный молотыйпо вкусу
• сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе залейте 2 литрами воды и варите до готовности 45 минут. Достаньте мясо, нарежьте небольшими кусочками. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите до готовности 15-20 минут.
2. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до мягкости.
3. Готовый картофель выньте шумовкой из бульона, разомните в пюре и верните обратно в кастрюлю. Размешайте, посолите, приправьте сушеным укропом и черным перцем, введите обжаренный лук и кусочки куриного филе. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Совет : Картофель в супе является основой. Разнообразить вкус помогут любые имеющиеся овощи. Картофельный суп сочетается с брокколи, цветной капустой, морковью, кабачками и самой разной зеленью.

Способ подачи : При подаче украсьте суп сметаной, зеленью, консервированной кукурузой или зеленым горошком на выбор. Можно обойтись и без этого, но красиво оформленное блюдо кажется более вкусным.

Сливочный сырный суп-пюре с курицей

Суп-пюре – идеальный рецепт для начинающих кулинаров. Не нужно соблюдать технологию нарезки ингредиентов, четко выдерживать время приготовления. Достаточно отварить продукты, пюрировать их с помощью блендера и развести бульоном до нужной консистенции. Суп безукоризненно выглядит и имеет вполне приличный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель1 кг.
• сливки500 мл.
• сыр твердый150 г.
• куриное филе500 г.
• лук2 шт.
• морковь1 шт.
• растительное масло50 мл.
• мускатный орех1/2 ч. ложки
• перец молотыйпо вкусу
• лавровый лист2 шт.

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымойте, разделите на 2 части. Одну часть нарежьте небольшими кубиками, вторую оставьте целой. Залейте филе 2 литрами воды и поставьте закипать на большой огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите курицу 45 минут.
2. Через 25 минут от начала приготовления добавьте в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжайте готовить еще 20 минут. За это время и филе и картофель сварятся.
3. Очистите и нарежьте мелко лук и морковь. Морковь лучше потереть на терке. Обжарьте овощи в растительном масле до легкого золотистого цвета.
4. Целый кусок филе достаньте из бульона и отложите в сторону. Бульон процедите в отдельную емкость, а картофель и кусочки мяса превратите в пюре в кухонном комбайне. В полученную массу добавьте сливки и зажарку. Разведите пюре бульоном до нужной консистенцией. Добавьте тертый на терке твердый сыр, мускатный орех, перец, соль по вкусу.
5. Доведите суп до кипения. Проварите 3-5 минут на слабом огне. Дайте настояться.
6. Отложенный кусок курицы нарежьте полосками. При подаче положите в каждую тарелку горсть мяса, залейте супом-пюре, украсьте зеленью.

Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Суп-пюре можно приготовить и без специальных приспособлений как то блендер или кухонный комбайн. Сварите гороховый суп. Если варить горох чуть дольше, он сам по себе разварится, превратится в густую однородную массу. Пикантный вкус супу придаст копченая курица.

Ингредиенты к рецепту:

• горох сухой колотый2 стакана
• картофель3 шт.
• копченая куриная грудка300 г.
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• томатная паста1 ст. ложка
• чеснок3 зубчика
• растительное масло50 мл.
• лавровый лист2 шт.
• перец черный горошком5-7 шт.
• укроп сушеный1/2 ч. ложки
• сода1/2 ч. ложки
• сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Горох промойте и замочите в холодной воде с вечера. Утром воду слейте. Залейте свежей холодной водой (3 литра) и поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соду. В это время образуется обильная пена. Ее необходимо снять. Варите горох около часа.
2. Через 30 минут от начала приготовления добавьте в суп очищенный картофель целиком. Варите до готовности. Когда картофель станет мягким, извлеките, разомните клубни толкушкой в пюре и верните в суп.
3. Пока варится суп, очистите и нарежьте мелко морковь и лук. Пассируйте овощи на растительном масле. В самом конце добавьте томатное пюре. Прогрейте.
4. Введите в суп зажарку, нарезанное кубиками копченое куриное филе, приправы и соль. Варите 5-7 минут. В самом конце добавьте раздавленный чеснок. Дайте супу «отдохнуть» и подавайте.
5. Совет : Вместо хлеба и сухариков предложите к гороховому супу соленый крекер. Оригинально и очень вкусно.

Картофельный суп-пюре с гренками и овощами

Необходимые ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковка – 1 шт.;
• белый хлеб;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками. Сложив картофель в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы вода полностью покрывала картофель.
2. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем посолите и варите до готовности картофеля. В это время очищенный лук нарежьте кубиками, а морковку потрите на терке. Обжарьте лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета.
3. Белый хлеб поджарьте на сковороде, а затем натрите с обеих сторон чесноком. Нарежьте поджаренный хлеб небольшими кубиками.
4. Когда картофель станет мягким, пюрируйте его с помощью блендера. Верните измельченный картофель в кастрюлю. Доведите до кипения, добавив обжаренные овощи и специи.
5. Зелень порубите и отправьте в суп. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте гренками. Подайте сразу на стол.

Картофельный суп-пюре с луком-пореем и гренками

Необходимые ингредиенты:

• сливки – 125 мл;
• мясной бульон – 1 л;
• лук-порей – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук-порей порежьте. В кастрюле растопите сливочное масло, а затем добавьте нарезанный лук-порей. Обжаривайте лук до прозрачности.
2. Затем добавьте нарезанный мелко чеснок и продолжайте обжаривать овощи в течение двух минут.
3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к обжаренному луку и чесноку. Залейте овощи бульоном. Доведите суп до кипения, а затем, убавив огнь, варите суп около получаса.
4. Готовый суп пюрируйте блендером. После этого влейте в суп подогретые сливки и молоко. Посолите и поперчите суп.
5. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте суп с гренками из белого хлеба, которые можно поджарить, пока варится суп.

Картофельный суп-пюре с плавленым сыром и гренками

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• плавленый сыр – 75 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• белый хлеб – 1 кусочек;
• сливочное масло;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель, очищенный и нарезанный крупными кубиками, выложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрывала картофель.
2. Поставьте картофель вариться. Читайте еще
3. Тем временем очистите морковку, лук и крупно их нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и выложите лук и морковку. Томите овощи на небольшом огне около 15 минут, постоянно перемешивая. Следите за тем, чтобы овощи только слегка покрылись румяной корочкой.
4. Отправьте поджаренные овощи к картофелю. Варите овощи, пока они не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю плавленый сыр.
5. Готовые овощи пюрируйте блендером. Затем добавьте в суп теплые сливки. Количество сливок может быть увеличено или уменьшено в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите получить. Посолите суп и добавьте специи. Хорошо все перемешайте.
6. Хлеб, нарезав кусочками, поджарьте на сковороде или в духовке.
7. Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте суп поджаренными гренками. При желании суп можно украсить свежей зеленью.

Супы-пюре - отличная вещь! И вкусно, и полезно. Особенно тем, у кого проблемы с ЖКТ. Картофельный суп-пюре - простой и вкусный суп, быстрый в приготовлении и совершенно не затратный. Если не добавлять в него сливки и не использовать сливочное масло, можно готовить в пост.

Подаем с гренками.

Для приготовления супа-пюре из картофеля подготовим ингредиенты по списку.

Лук нарежем и обжарим на подсолнечном масле.

Картофель очистим, нарежем (можно не мельчить: все равно будем пюрировать) и добавим в кастрюлю с обжаренным луком. Зальем водой, посолим и поставим варить. Варим до мягкости картофеля.

Пока варится картофель, чеснок очистим и обжарим на сливочном масле.

Картофель готов. Перекладываем его шумовкой в другую кастрюлю. Отвар, в котором варился картофель, не выливаем!!! Картофель пюрируем погружным блендером, добавляя картофельный отвар до нужной вам густоты.

Добавляем обжаренный чеснок вместе с маслом. Еще раз пюрируем. Если необходимо, досаливаем.

Суп-пюре из картофеля получается очень нежным, шелковистым! Приправим черным перцем, добавим сливки.

Картофельный суп-пюре готов. Подаем теплым.

Приятного аппетита!

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив суп пюре из картофеля, рецепты которого представлены ниже. Блюду придают любой вкусовой оттенок, добавляя дополнительные ингредиенты. Это могут быть мясо, чечевица, лук, яйцо и даже пельмени.

Классический картофельный суп пюре

Клубни картошки прекрасно развариваются в жидкости. Поэтому овощ отлично подходит для приготовления супов пюре. Особенно нравятся такие блюда маленьким детям. Классический рецепт супа из картофеля подойдет и юным хозяйкам, которые только осваивают домашнюю кулинарию. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 1000 г картофельных клубней;
• 400 мл молока;
• 400 мл воды;
• 50 мл сливочного масла;
• 2 желтка;
• 1 луковица;
• укроп, петрушка;
• соль, перец.

Процесс готовки:

1. Картофель моют, чистят, нарезают на брусочки.
2. Лук шинкуют кубиками, пассеруют на сковороде с маслом.
3. В кастрюлю наливают воду, бросают в нее картофель и лук. Варят продукты примерно полчаса.
4. Измельчают овощи с помощью толкушки или измельчают в пюре блендером до однородной массы.
5. Стакан молока кипятят и остужают.
6. Во второй стакан молока взбивают желтки.
7. Соединяют протертую массу с остывшим молоком и взбитыми желтками. Добавляют 3 столовые ложки сливочного масла.
8. Суп тщательно размешивают, сыплют соль и перец, посыпают зеленью.В большинстве случаев картофельный суп пюре подают с гренками. Его едят после легких закусок или вместе с салатом. Если в нем присутствуют вареное мясо или копчености, он подходит в качестве закуски под алкоголь.

Для супа пюре из картофеля с гренками подойдут ломтики хлеба из пшеницы. Кроме этого понадобятся две столовые ложки растительного масла и чесночный зубчик.

Приготовление гренок:

1. Ломтики хлеба режут на кубики.
2. Выкладывают их на противень и держат в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
3. Чеснок измельчают, смешивают с маслом.
4. Готовые гренки выкладывают на тарелку, поливают чесночным маслом и перемешивают.

Классический суп пюре прекрасно подходит на все случаи жизни, а незамысловатый рецепт можно разнообразить другими продуктами, которые придадут блюду изысканный вкус.

С чечевицей

В период поста особенно актуален рецепт супа с чечевицей и картофелем. Понадобятся:

• 150 г красной чечевицы;
• 3 картошки;
• морковь;
• 1 помидор;
• 1,5 л воды;
• 1 зубчик чеснока;
• паприка, куркума;
• зелень;
• соль;
• лист лавра.

Порядок пошагового рецепта чечевичного супа:

1. Чечевицу промывают водой.
2. Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками.
3. В кастрюлю наливают воду и после закипания кидают в нее картофель.
4. Затем добавляют крупу и варят состав на среднем огне, периодически снимая пенку с поверхности.
5. Лук шинкуют кубиками и обжаривают на масле.
6. К нему добавляют тертую морковь и измельченный помидор.
7. Придаст пикантности выдавленный чеснок.
8. Через 10 минут овощи снимают с огня и кладут в кастрюлю с супом.
9. В воду кидают лавровый лист, специи, зелень.

Некоторые хозяйки предпочитают измельчать это блюдо с помощью блендера. Получается отличный рецепт супа пюре. Аналогичным способом готовят блюдо с зеленой чечевицей. Суп получается насыщенным и ароматным, а готовится он очень быстро и легко, поэтому с ним справятся даже начинающие кулинары.

С чесноком

Для приготовления картофельного супа с чесноком понадобится 1,5-литровая кастрюля. На 4 порции берут следующие ингредиенты:

• 3 средних картошки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 желток;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• соль, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни режут на 5-6 частей и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Варят на среднем огне. Вместо них допустимо использовать тертую картошку.
2. Чеснок очищают и измельчают.
3. Смешивают молоко, сливочное масло и желток.
4. Когда картофель почти сварился, добавляют чеснок и соль.
5. Через 2-3 минут суп снимают с огня и пюрируют блендером.
6. Возвращают кастрюлю на огонь и вливают молоко с желтком и маслом.
7. По желанию добавляют специи, выключают огонь и дают настояться.

Подают чесночно-картофельный суп с зеленью. Некоторые хозяйки используют для этого рецепта гренки из обжаренного на сковороде хлеба.

С яйцом

Когда в холодильнике толком ничего нет, но хочется отведать вкусное и горячее блюдо, подойдет рецепт картофельного супа с яйцом. Для него надо взять следующие продукты:

• 3 картошки;
• 2 яйца;
• половина луковицы;
• небольшая морковка;
• соль, приправа;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление картофельного супа с яйцом:

1. Картофель чистят и нарезают кубиками.
2. Добавляют его в кипящую воду (1,5 л).
3. Морковь чистят, трут на терке, бросают ее в суп.
4. Лук нарезают кубиками и обжаривают в масле.
5. Добавляют лук, морковь к картофелю.
6. Яйца взбивают с помощью вилки и вводят тонкой струей в суп. Яйцо быстро варится и образует хлопья.
7. Блюдо хорошо перемешивают, солят, перчат и подают в горячем виде.

Этот несложный рецепт готовится легко и просто. Пропорции овощей и количество яиц можно изменять по собственному желанию. К картофельному супу с яйцом подают хлеб и сметану, не забыв посыпать зеленью.

С пельменями

Если в доме осталось немного пельменей, из них можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Для многих хозяек суп из пельменей с картошкой, рецепт которого представлен ниже, станет настоящей находкой. За основу надо брать домашнее изделие из теста и мяса. В качестве начинки подойдут говядина и свинина в равных пропорциях. Для приготовления супа понадобятся:

• 750 мл воды;
• 10-15 пельменей;
• 200-250 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 лук репчатый;
• лавровый лист, соль, перец;
• зелень;
• растительное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Чистят все овощи.
2. Картофель нарезают кубиками и кладут в кипяток.
3. На сковороде с маслом обжаривают нарезанный лук.
4. Добавляют к нему тертую морковь и готовят до мягкости.
5. Когда картошка наполовину сварилась, бросают в кастрюлю пельмени.
6. Кидают в бульон соль, лист лавра, перец.
7. Когда пельмени всплыли, в емкость добавляют пережаренные овощи и варят суп 10 минут.
8. Подают его со сметаной и зеленью.

Вот так легко можно приготовить суп из картофельных клубней и пельменей. Количество последних можно увеличить, особенно, если они маленького размера.

Со свининой

Если дома осталось немного свиной мякоти или ребер, они прекрасно подойдут для приготовления супа из свинины с картошкой. Есть у этого блюда несколько секретов:

1. Особое внимание уделяют выбору мяса. Не стоит брать слишком жирные куски. Подойдут свежие ребра, кусочки хребта, лопатка.
2. Перед варкой мясо очищают от пленок и хорошо моют.
3. Растительное масло обязательно должно быть рафинированным.
4. Не стоит добавлять в блюдо усилители вкуса.
5. Бульон получится вкуснее, если варить его вместе с овощами. Измельчать их не надо.
6. Большую роль играет качество воды. Нельзя наливать ее из-под крана. Необходимо применять бутилированную воду, подойдет и фильтрованная. В жесткой воде не получится вкусного бульона.
7. Не надо добавлять соль в самом начале варки, чтобы мясо не стало жестким.
8. После закипания снимают пену шумовкой. Нельзя размешивать ее с бульоном.

Для рецепта супа из свинины с картошкой потребуются:

• 2,5 л воды;
• 500 г мяса;
• 2 луковицы;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• перец, соль;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт супа:

1. Кости и мясо тщательно промывают и заливают холодной водой. Если мякоть понадобится для приготовления другого блюда, ее заливают горячей водой и варят.
2. Бульон держат 1,5-2 часа на среднем огне, появляющуюся пену снимают шумовкой.
3. Затем жидкость процеживают с помощью марли. Отварное мясо используют для приготовления второго блюда.
4. Все овощи моют и чистят.
5. Картофель, лук и морковку крошат на кубики.
6. Бросают в кипящий бульон картошку.
7. На сковороде обжаривают морковь и лук до золотистого цвета.
8. Поджарку кидают в бульон и варят 10 минут.
9. Кладут в кастрюлю соль, перец, выключают огонь и дают блюду настояться.

Подают суп со свининой горячим, посыпав зеленью. К этому блюду можно приготовить гренки из белого хлеба. Подобный рецепт подходит для приготовления в мультиварке. Для этого выбирают режим «Тушение», а таймер устанавливают на 1,5 часа. Свинину можно заменить говядиной или бараниной.

Луковый суп

Чтобы приготовить луковый суп с картофелем, рецепт которого порадует взрослых и детей, используют порей и немного репчатого овоща. Для блюда берут продукты:

• 900 г воды или бульона;
• 350 г картошки;
• 1 лук репчатый;
• 2 лука порея;
• 50 г сливочного масла;
• соль, молотый перец;
• петрушка.

Рецепт супа:

1. В большой кастрюле из чугуна разогревают сливочное масло и обжаривают на нем нарезанные порей и репчатый лук. Готовят, помешивая, 10 минут до мягкого состояния. Не надо ждать золотистой корочки.
2. В кастрюлю кладут картофель, нарезанный на кубики, и готовят 3-4 минуты.
3. Овощи заливают бульоном и доводят до кипения.
4. Огонь уменьшают и накрывают крышкой.
5. Варят суп 30-35 минут.
6. В конце блюдо солят, перчат и вводят оставшееся сливочное масло.

Подают луковый суп, посыпав петрушкой.

Картофельный суп пюре с курицей

Этот суп пюре будет очень нежным и сытным. Он в меру густой и подходит для детского меню. Список ингредиентов:

• 200 г куриного мяса;
• 3 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 10 г сливочного масла;
• 1,5 л воды;
• соль, перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Клубни очищают и произвольно нарезают. Их все равно превращать в пюре.
2. Мясо курицы промывают, режут небольшими кусочками.
3. Картофель и курицу кладут в кастрюлю, заливают водой.
4. Потом солят, перчат.
5. Пока продукты варятся на среднем огне, делают зажарку. Допустимо положить в суп сырые овощи, но пассированный лук придаст крем-супу вкусный аромат, а морковь сделает его ярче. Овощи нарезают и обжаривают на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Зажарку перекладывают в кастрюлю и варят 10-15 минут.
7. Все ингредиенты с помощью блендера превращают в пюре.

Можно оставить несколько кусочков курицы и положить их в готовое блюдо. Перед подачей украшают суп сухариками и зеленью. Такой рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

С грибами

Обычно для приготовления картофельного супа пюре используют шампиньоны. Они уступают по вкусу лесным грибам, но это можно исправить с помощью специй. Для рецепта потребуются:

• 4 картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 250 г свежих грибов;
• 1 л воды;
• 100 мл сметаны;
• зелень, перец, соль.

Приготовление:

1. Картошку нарезают кубиками.
2. Чистят шампиньоны и вырезают поврежденные места.
3. Крупные грибы режут на несколько частей.
4. Морковь крошат на кубики или ломтики.
5. Лук шинкуют кубиками или полукольцами.
6. В закипевшую воду бросают картошку, подсаливают. За основу для супа можно взять куриный или овощной бульон.
7. Огонь убирают до минимума и варят овощ до готовности.
8. Лук жарят 2-3 минуты, затем добавляют к нему морковь и пассеруют до мягкости.
9. К овощной поджарке высыпают грибы и жарят 6-7 минут.
10. В кипящий бульон кладут овощи и грибы. Варят 5-10 минут.
11. Бульон немного остужают и погружают в кастрюлю блендер. Измельчают содержимое до густого пюре.
12. Возвращают емкость на огонь, вливают сливки или сметану, подсаливают. Держат на плите 2-3 минуты.

Оставляют под крышкой на некоторое время, при подаче можно добавить ломтики обжаренных шампиньонов, сухарики и зелень.

Допустимо использовать в рецептах горошек или кукурузу в качестве украшения. Подают суп пюре исключительно в горячем виде, подогревать его следует на водяной бане.

Вывод: Если в рецептах используются продукты, которых нет в наличии, их всегда можно заменить на другие. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют брокколи, бекон, фрикадельки, хрен и даже тушенку.

Супы универсальны и целебны (особенно промозглой осенью, в дождь и во время сезонных простуд), и их сотни. Есть супы на каждый день, есть для дней особенных, есть супы-простаки и супы-аристократы, похлебки бабушкины и знаменитости ресторанные… Какой приготовим сегодня?

Я предлагаю попробовать картофельный суп-пюре – в духе тех удивительных рецептов, которые творят, как произведения искусства, французские повара. Набор ингредиентов прост и недорог, а удовольствие такое, будто побывал в в ресторане. Где-нибудь в Гаскони.
Вы со мной?

Ингредиенты

• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Бекон – 200 г
• Молоко – 1 стакан
• Сыр – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Черный перец
• Зелень

Приготовление

Бекон нарезаем мелкими кусочками. Насыпаем его в глубокую кастрюльку, добавляем туда же сливочное масло и ставим на небольшой огонь.



Пока бекон обжаривается, нарезаем мелкими кубиками луковицу. Не плачем! Незачем! (подсказка: для того чтобы плакать меньше, не забываем свистеть в процессе нарезки репчатого). Сколько обжариваем бекон? Столько, сколько нарезается луковица. Только действует быстро, споро.



Бекон выкладываем на тарелку, а в освободившуюся кастрюлю закидываем лук. Даем ему прожариться в том же масле (5-10 минут), следя, чтобы лук не пригорел.



Пока все готовится, очищаем картофель и шинкуем его мелкими ломтиками.



Высыпаем картофельные ломтики в кастрюльку к луку, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла картофель.



Доводим суп до кипения, после чего вливаем в него стакан молока.



Натираем на мелкой терке сыр.



А теперь всю массу готового супа слегка остужаем и перекладываем в блендер, добавляем сыр и хорошенько перетираем до однородной массы. Возвращаем в кастрюльку и, если суп кажется слишком густым, добавляем немного кипятка.



Солим и перчим. Важно: при помоле перца стараемся не превращать его в пыль, гораздо интереснее, когда в супе попадаются небольшие душистые кусочки перца.



Не забываем выкладывать в каждую тарелку по столовой ложке обжаренного бекона.



Украсить картофельный суп-пюре можно зеленью петрушки.



НА ЗАМЕТКУ. В этот суп не возбраняется добавить пару ложек жирной сметаны при подаче или в процессе взбивания блендером. Вместо сметаны можно использовать густой греческий йогурт — небольшая кислинка супу совсем не повредит.

Однако мне показалось, что мой картофельный суп-пюре и без сметаны достаточно калориен, и я ничего не добавляла.